39.食戟（三）

才波诚一郎的眉头越皱越紧，虽然不愿相信，但倒出清汤、重新加热、制作鸡蓉……这些步骤串联起来，指向性越来越明显了。

难道真的是……

“扫汤。”

他低声吐出两个字。

“扫汤？”

雪之下阳乃好奇道

“中华料理中一种处理高汤的特殊技法。”

才波诚一郎解释道，表情愈发严肃：“用肉类制成的‘蓉’放入温热的清汤中，肉蓉会慢慢凝固，吸附汤中悬浮的油脂、杂质和细微的颗粒，让汤色变得极其清澈。这个过程往往要重复多次，非常耗时，对火候和手法的要求也极高……”

他话还没说完，就看到上原诚实将调好的鸡蓉均匀地撒入微热的清汤中，然后用勺子沿着一个方向，极其轻柔地搅动。

奇迹发生了。

乳白色的鸡蓉在汤中缓缓凝固，形成一片片絮状物，汤色以肉眼可见的速度变得清澈起来！

上原诚实用细网筛小心地将这些吸附了杂质的鸡蓉捞出。

汤色顿时清亮了一大截。

但他没有停。

他又取出一块猪瘦肉，同样剁成蓉，重复了刚才的过程。

汤色变得更加清澈透明。

第三次，他用牛肉蓉。

第四次，鸡腿肉蓉……

每一次“扫汤”，汤色就清澈一分。

到了第四次结束后，那锅汤已经清澈得如同山泉水一般，透过汤面能清晰地看到锅底的纹路。

但与此同时，一股难以形容的、复合而醇厚的鲜香，却从那看似“清淡”的汤中幽幽散发出来，并不浓烈，却悠长持久，悄然钻进每个人的鼻腔。

全场鸦雀无声。

所有人都瞪大眼睛，看着那锅“神奇”的汤。

这已经超出了大多数人对“料理”的认知。

幸平创真脸上的自信和兴奋，渐渐被震惊和茫然取代。

他看不懂这些步骤，但他能感受到，上原诚实正在做的事情，其复杂和精细程度，远超他的想象。

才波诚一郎的心沉了下去。

他的猜测被证实了。

“开水白菜……。”

他喃喃道，声音里带着连自己都没察觉到的震撼：“他做的，是那道传说中的国宴菜……开水白菜。”

“国宴菜？”

雪之下夫人重复道，眼神凝重起来。

“是中华料理中登峰造极的一道汤菜。”

才波诚一郎深吸一口气，努力让自己的声音保持镇定：“看似清汤寡水，实则工序极其繁复，需要经过多次吊汤、扫汤，将一锅浓汤变成清澈如开水的样子，但味道却浓缩了所有食材的精华，鲜美无比。而白菜只取最嫩的菜心，用特殊手法处理，在清汤中‘养’熟，既要入味，又要保持形状和口感……”

“这道菜，考验的不仅是厨艺，更是耐心、细致和对味道极致的追求。很多中国厨师终其一生，都未必能完美呈现。”

才波诚一郎的声音越来越低：“他才多大呀，竟然已经……”

此刻，上原诚实将炖盅放入蒸锅，用最小的火开始慢慢蒸制。

时间，再次缓慢流逝。

店外围观的人群，心态已经发生了变化。

最初的期待和好奇，在漫长的等待中，渐渐掺杂了不耐烦和质疑。

“还要等多久啊？”

“不就是白菜泡在清水里吗？搞这么复杂……。”

“幸平君都做完半天了，他这边还没好，是不是在故意拖延时间？”

“我看他是知道自己赢不了，所以弄这些花里胡哨的东西，想蒙混过关吧？”

门口围观的人群没有听到刚才才波诚一郎的话，随着时间等待的越来越久，他们明显不耐烦了，议论声越来越大，其中不乏刺耳的话语。

有些举着手机直播或拍照的人，已经开始在网络上发表评论：

【现场直播！中华料理店老板疑似翻车！料理做了半天还没好，围观群众都快等不及了！】

【亏我之前还觉得他店里的东西好吃，现在看来怕是炒作吧？真正有实力的厨师，会这么拖沓？】

【同意！估计就是预制菜加热，真刀真枪比试就露馅了！】

【幸平餐馆的小弟弟已经结束好长时间了吧，他这边连菜都没上，可以对他判负了。】

甚至有人对着店里喊：

“喂！到底还要等多久啊？不行就认输吧！”

“别浪费大家时间了！”

“你们看他那副风轻云淡的样子，也太装了吧！有谁在现场的赶紧去提醒他一下，再装下去，白菜都要烂成泥了！”

幸平创真听着这些议论，看着依旧沉稳如山上原诚实，心情复杂。实话说，他并不希望对手因为场外因素